「家事ヤロウ！」
2019年8月1日（木）放送分
家事上級者が使う調味料“みりん”って何者？
実はよくわかっていない調味料“みりん”の正体を暴きます。
出演者：バカリズム／中丸雄一（KAT-TUN）／カズレーザー（メイプル超合金）
みりんとは、何からできている？
⇒みりんの原料は焼酎・もち米・米麹
お砂糖は入っていません。
みりんの甘さは、お米の甘み。
ということで、みりんはお米の甘みを含んだお酒。
みりんとは、何をどうしてくれている？
⇒みりんには5つの実力が。
- 照（照り・ツヤを出す）
- 甘（奥深い甘み）
- 消（臭み消し）
- 濃（コクを出す）
- 閉（うま味閉じ込め効果）
保存版！みりんを使った簡単レシピをご紹介！
《その１》入れて炊くだけ！ツヤツヤごはん
米2合・水（通常の量でOK）・みりん大さじ1を加えます。
米1合に対して、みりん大さじ1/2が最適。
炊飯器を設定し、通常通り炊くだけ。
みりんに含まれる糖分がお米の周りに膜を作り、ツヤを出します。
さらに、みりんに含まれるアルコールが
お米のぬか臭さを飛ばしてくれるので、古くなったお米を復活させることも。
《その２》万能コクだし調味料！生姜みりん
生姜みりんを使って、豚の生姜みりん焼きを作ろう！
生姜80グラムをすりおろし、みりん200㎖を鍋に入れ中火に。
沸騰したら弱火にして8分煮詰めます。
8分後、ジュレのようにとろとろになった「生姜みりん」が完成。
フライパン（ビタミン減らしｗ）に油をひき、
豚肩ロース200グラムに塩コショウ適量で下味を付けて中火で焼いていきます。
しょう油、生姜みりんを各小さじ2加えます。
焼き色がついて、タレを絡めたら完成！
豚の生姜みりん焼き、おいしそう～！
作っておいた生姜みりんを追加でかければ、コクがさらにアップ。
みりんは18種類のアミノ酸の複雑な味で、料理にコクを出します。
《その３》鮭のみりん焼き
塩鮭2切れ、みりん 大さじ3、しょうゆ 大さじ1、塩 小さじ1/2を
ジッパー付きのビニールに入れて軽く揉みます。
その後、冷蔵庫へ1時間入れて馴染ませます。
取り出したら、鮭を魚焼きグリルで約8分焼いたら完成。
これも、白いご飯に合いそうですね。おいしそう。
「みりん」は鮭の身が崩れるのを防ぎ、うま味を閉じ込めます。
《その４》材料は、みりんと生クリームだけ！
絶品スイーツ・生キャラメルが作れる！
みりん・生クリーム各200㎖をフライパンへ。
混ぜながら中火で30分煮詰めます。
とろみが出てきたら火を止めて、器に流し入れます。
（平たい入れ物にクッキングシートを敷いたもの）
冷蔵庫で30分冷やしたら、みりん入り生キャラメルの完成！
「みりん」を使った簡単レシピ
どれも手軽に試せそうなので、作ってみたいと思います。
