『家事ヤロウ！！！』
バカリズム・中丸雄一（KAT-TUN）・カズレーザー（メイプル超合金）の
独身3人野郎が「脱・ワンオペ家事」を掲げ家事を完ぺきにこなせる
“好感度夫”を目指す、ドキュメント家事バラエティー番組です。
家事ヤロウ！！！
2019年5月16日（木）放送分では、
高橋メアリージュンさんの妹である高橋ユウさんのご自宅へ。
（高橋ユウさんは新婚さんだそうですね～）
スーパーなどで買える「ちょっといい肉」をちゃんと焼く方法を習得。
奮発して買ったお肉を家で調理すると、
思ったように上手く焼けない…という残念な感じになることが多いので
今回は保存版として記録。
家事ヤロウ！！！
【ちょっといい肉をちゃんと焼く】
レシピ＜その１＞・牛肉の焼き方
焼き方で味が大きく左右される「ステーキ肉」
169g 1,686円の牛肉を使用。
まずは下ごしらえから。
１．肉のドリップを拭き取る
ドリップとは、肉から出た水分。
臭みの原因になるので、こんがり焼く際の邪魔になります。
キッチンペーパーで、お肉のドリップを拭き取っておきます。
２．ビンの底で肉をたたく
スタンプを押すようにして肉をビンの底で叩き、
肉の繊維を壊します。
繊維を壊しておくことで、お肉が柔らかくなるそうです。
（高級ステーキ店でも行われている方法なんだとか）
叩き終わったら、元の厚さに戻るように形を整えます。
３．塩を振る
必ず、焼く直前に塩を振ります。
早めに塩を振ってしまうと、
浸透圧で旨味が溶け出しやすくなってしまうそう。
塩を振るのは、片面だけでOK。
人間が美味しいと感じる塩分濃度は、1%だそうです。
（肉169gに対して塩は1.7g）
ここからは、牛肉の焼き方。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて強火。
たっぷりめの油で、お肉を揚げ焼きにします。
片面を1分焼きます。
ひっくり返して、さらに1分焼きます。
ここで、窓を閉めて換気扇を消します。
（なぜ！？）
火を消し、魚焼きグリルの網を取り出し、
フライパンに網を乗せ、その上に肉を寝かせます。
換気扇を消す理由は、空気が循環して急激にお肉が冷えるのを防ぐため。
1分間、肉を寝かせたら換気扇をつけて窓を開けます。
フライパンに肉を戻し、再び強火で両面を30秒ずつ焼きます。
その後、1分間寝かせたら完成！
《つづく》
